- Yield: Facile
- Cook Time: 50 minutes
Lumache al sugo
Un piatto saporitissimo della tradizione sarda. Considerata una prelibatezza, per questa ricetta viene preferito su sitzigorru, la Eobania Vermiculata, dal guscio chiaro con striature scure.
Ingredienti
- Lumache - 60
- Pomodori - pelati, 300 g
- Olio extravergine di oliva
- Cipolle - 1
- Alloro
- Pane grattugiato
- Peperoncino
Preparazione
Mettete le lumache ben lavate in una pentola d'acqua fredda leggermente salata e lasciatele bollire per circa mezz'ora. Rosolate in un tegame con l'olio la cipolla affettata e il peperoncino. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi. Fate restringere un po il sugo, aggiungete le lumache ben scolate, l'alloro e un cucchiaio di pane grattugiato. Lasciate insaporire per circa 20 minuti, quindi servite.
